PASTEL DE ARROZ Y BERENJENA

Vamos a estrenar este "lavado de cara" al blog con una receta italiana, que os tengo muy abandonados. Hace días una compañera de trabajo me dio una reprimenda con una " oyeee ¿ve poniendo recetitas no?" y, la verdad, tiene toda la razón del mundo. Ya no solo eso, sino ir de nuevo a vuestras cocinas que tanto me gusta, así que no sé cómo pero "esta que está aquí" busca tiempo como me llamo..

El año pasado hicimos un viaje precioso a Roma y Florencia a las que tanto soñaba pisar, imaginarme como en una película en la Fontana de Trevi, sentirme como una gladiadora en ese Coliseo Romano, Panteón, El Circo máximo, ese románticismo de la Plaza Navona a la luz de las estufas mientras unos músicos te deleitaban con su música..y en Florencia la impresión de sentarme frente al Doumo, o pasear por esas calles de sueños para buscar la Piazza del Doumo, la República, Santa María Novella, y cientos de rincones a cada cual mas bonito. Todo ello unido a la época navideña, imaginaros que preciosidad.

Vale siii, me callo porque si sigo así deberá hacer una entrada o dos o...50 para contar ese viaje. Así que con algunas recetitas contaré lugares para comer, pastelería impresionante...eso sí preparar el bolsillo aunque sea para tomar un café pero merece la pena relajarse, pensar, admirar todo tu alrededor por ejemplo en la cafetería Gilli en la Plaza de la Républica (Florencia). Una decoración de principios del siglo pasado estilo Belle Epoque mágnifica.

INGREDIENTES:

• 600 gr. arroz



• 50 gr. parmesano



• 2 berenjenas



• 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra



• 2 cucharadas generosas de pesto de albahaca



• 6 tomates medianos maduros pero firmes



• 3 mozzarellas



• Sal y pimienta.

Hervimos como de constumbre el arroz, lo escurrimos y aliñamos con dos cucharadas de aceite dejando que temple.

Cortad una berenjena en daditos y salteadla en la sartén con un poco de aceite. La añadimos al arroz con la mitad del queso parmesano rallado y el pesto. Salpimentamos. Extendemos el arroz en una bandeja de horno unatada con aceite.

Cortamos en rodajas finas el resto de berenjena y la cocinamos por ambos lados en una sartén con un poco de aceite.

Cortamos la mozzarella y los tomates en rodajas. Colocamos encima del arroz las berenjenas,la mozzarella y tomates alternándolos. Espolvoreamos con la otra mitad del parmesano y regamos con un hilito de aceite. Gratinamos unos 10-15 minutos en el hornoprecalentado.

Como véis, una receta fácil , nutritiva y con colorido, no podemos pedir más.

Creo que no me dio tiempo de ver nada fuera del objetivo de la cámara porque a todo le hacía foto, os dejo algunas de pasteles..

Espero os guste ¡