29 abril 2012

RISOTTO CON SETAS Y FOIE DE PATO ( THERMOMIX) y TRADICIONAL

Rissoto de Foie y Setas Thmix
Y AHORA ME HA DADO POR LOS RISOTTOS Y ARROCES¡¡¡¡Todos los que veo quiero hacerlo, pero la verdad es que es tan cómodo con la máquinita..Un dominguito cualquiera, te levantas ves que tienes en la nevera y se te viene esa receta que tienes pendiente por hacer.
Lo risottos se han convertido en los últimos años en unos de los platos más apreciados por los amantes de la gastronomía. Su ingrediente principal, el arroz, hace que su sabor neutro pueda combinarse con multitud de ingredientes dulces y salados, pero ¿ indredientes  básico de un buen risotto? sólo arroz, cebolla,vino blanco, caldo,aceite,pimienta, sal, mantequilla y parmesano...y ya tenemos un exquisito risotto. Así que sólo tenéis que mirar que tenéis en la despensa y seguro os sale un plato exquisito.
Este que os traigo hoy ya lo conoceréis de sobra pero siempre hay algún rezagado por ahí como siempre digo jjejej.


INGREDIENTES:
  • 240 gr de arroz
  • media cebolla
  • 45 gr aceite de oliva
  • 3 dientes ajo
  • 225 gr de setas variadas
  • 120 gr de foie ( puse de pato)
  • 600 gr de caldo de pollo
  • Sal y pimienta
  • 75 gr de queso parmesano
  • perejil picado
  • 1 cucharada grande de mantequilla
  • 1 chorrito de vino blanco
PREPARACIÓN THERMOMIX:
  1. Picamos la cebolla, ajo y aceite 6 seg a velocidad4.
  2. Lo rehogamos todo, 10 minutos, 90º velocidad 1
  3. Añadimos las setas, arroz,caldo, un chorrito de vino y el foie en dados. Salpimentamos y 15 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquiera ( en thmix 21 mariposa puesta antes de echar las setas y velocidad 1). Si le falta cocción dejamos reposar.
  4. Comprobamos la cocción del arroz, retiramos, añadimos la mantequilla removiendo suavemente y servimos con parmesano rallado o lascas de parmesano y perejil picado.
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
  1. Las setas bien limpiar y cortadas las rehogamos en un poco de aceite y reservamos.
  2. En una cazuela con aceite, rehogamos la cebolla picada y los ajos sin que llege a tomar color. Agregamos el arroz y lo rehogamos unos minutos,añadimos el vino y lo reducimos a fuego fuerte. Vamos vertiendo cazos de caldo poco a poco y vamos removiendo, cuando se disuelva añadimso más caldo, así hasta esté cremoso y en su punto. En el último momento añadimos las setas y el foir en dados. Dejamos un par minutos, retiramos e incorporamos la mantequilla y servimos con el parmesano y perejil picado.

Rissoto de Foie y Setas Thmix2Pues de este risotto bien poco quedo en la cazuela, y a mi pequeña le encanta, y me hace gracia como sabe distinguir sus platos, no me pide arroz, sino " mami que rico el risotto"......ella en su clase habla de hojaldre con semillas de amapolas,canónigos, risotto, fondant, cupcake...es la friki de la clase jajajaja .
Pues espero disfrutéis y os guste ¡¡¡
Rissoto de Foie y Setas Thmix1
Fuente: con mis variaciones pero cogida de CANECOSITAS.

06 abril 2012

MI ENTREVISTA EN EL DIARIO SUR....QUE ILUSIÓN

entrevista diario sur
Pues esa soy yo sin más ¡¡¡¡¡¡¡ Porque con palabras más dulce, cariñosas,profesionales y mejor resumido no pudo hacerlo Mari Angeles Sánchez del blog COCINAR SIN MIEDO que tiene un precioso proyecto entrevistando, para el periódico de toda la vida de Málaga DIARIO SUR, a blog malagueños maravillosos. Como su blog bien dice...SIN MIEDO...así afronta ella cualquier reto que se le presente, porque tiene arte, carisma, ilusión, cualidades y talento para hacerlo de una forma maravillosa.
Llevo desde el sábado pasado que salió la publicación intentando escribir esta entrada, pero me era imposible ya que tenía una mezcla de tantas sensaciones que no podía plasmarlas en palabras... ilusión, nervios, orgullo, alegría, revolución, cosquilleo, sonrisas....ahí todo mezclado ¡¡¡Así que como no puedo contarlo todo pues a resumir toca y no quiero ser pesada, además que en la cocina me espera ansiosamente cuatro bizcocho esperando convertirse en una tarta de las MONSTER HIGH, me están mirando preguntándose que haré con ellos.Que feliz soy cuando disfruto de mi cocina con buena compañía con el mejor pinche de mundo mundial haciéndome reir cada minuto del día.

Lunes anterior a la entrevista, veo alguien acercarse sonriendo, sí era ella seguro, Mari Angeles. Yo seguía nerviosa pero pronto nos sentamos a comer y ya no paramos de hablar , de contar, de ponernos al día, y como parece tanto en su blog como por sus entrevistas y la forma de expresarse es ENCANTADORA¡¡ Luego café, entrevista, más hablar que nos ibamos por las nubes...vuelta a la entrevista, y llegó el momento de NOS VAMOS DE COMPRAS? jajajaj, así q ue la lleve a un sitio que han abierto nuevo en Málaga de gominolas y chocolates que es SIMPLEMENTE IMPRESIONANTE, y luego seguimos pecando en la tienda de Mariló La casita Dulce de las Flores, que he de reconocer que la nueva tienda es preciosa y con infinidad de cosas, y me regaló una extracto de coco buenísimo y para mis niñas de LOCAS POR EL FONDANT un juego de cortadores de galletas marcadores que sortearé con alguna cosita más en los retos mensuales que vamos a hacer, para que todo el mundo se anime a hacer sus pinitos con el fondant....mirad que chulos ¡¡¡
Imagen:Wholekitchen ( me encanta las ideas que nos dan)

Os invito que os vengáis a mi grupo porque váis a sorprenderos con el buen ambiente que se ha creado, es una loca familia dulce, donde todos se ayudan, preguntan, enseñan sus creaciones, sus dudas..ADORO MI GRUPO¡¡¡ Un beso para mis loquillas favoritas desde aquí.
Pues llego las 8 de la mañana, Sábado de la publicación en el periódico, pega a la puerta mi adorable "Vadub" con cuatro periódicos, con su eterna sonrisa, su pícara mirada, y dice...ya está aquí. Mi hija Paula y yo corrimos con los periódicos a la cama, empezamos a leer y cada frase parabamos nos reíamos y aplaudíamos jajajaja, donde el momento cumbre fue al final cuando aparece su nombre, NO CABÍA EN SU CUERPO ¡¡¡¡y lo seguimos leyendo hasta 5 veces.
Fui un día superbonito, no paraban de llamar por teléfono que me habían visto en el periódico, por la tarde en la calle en nuestro club de padel gente que no conocía más que de vista del padel me decían " tú eres la de las tartas no?".....
Pero lo más bonito que me pudo pasar, es que mi abuela al leer el artículo y su nombre( que nunca la vemos mostrar sus sentimientos, o lágrimas, se lo calla todo) me llamara por teléfono casi sin poder hablar con el nudo en la garganta y me dijo " digo la puñetera que no me ha emocionado y todo"...y se callaba, le preguntaba que le pasaba si estaba bien y no podía hablar, casi me cortó jajaja...ABUELAAAAA QUE TE QUIEROOOOOOO....

Bueno ..pues a quien halla sido capaz de llegar hasta aquí, no me enrollo más, quería compartir este momento de felicidad de mi blog y mi vida de hoy en día y os dejo con lo que escribió Mari Angeles sobre su andadura de la entrevista, las increíbles personas que se esconde tras cada blog y lo que sintió ese día de la publicación de mi entrevista con la llamada de mi hija.

"Llevo unos meses haciendo entrevistas a quienes están detrás de páginas o blogs de gastronomía de la provincia de Málaga. Una propuesta de Esperanza Peláez, la coordinadora del Suplemento Gastronómico MÁLAGA EN LA MESA que regala el Diario Sur de Málaga todos los sábados.

Me pilló de sorpresa, y como soy muy decidida no dije que no. Decidida, valiente, incosciente.. no sé muy bien. Pero era algo que me hacía ilusión, y me decidí a hacerlo, a pesar de mis miedos.

A veces me cuesta mucho trabajo, ya que no estoy instruida en la materia. Escribir en lenguaje periodístico me resulta complicado, y más cuando hay un espacio concreto y no me puedo salir de él.

En ocasiones he cortado y cortado, y no sabía muy bien dónde cortar. Pero todas las semanas intento hacerlo lo mejor posible. Y sé que tengo a Esperanza detrás para perfilar lo que hiciera falta. Ese es el empujòn que necesito, y por lo que me decidií a hacerlo y por lo que continúo. Que ella lo lea, y le dé el VºBº, ya me tranquiliza. Y por eso, cuando llega el sábado, yo también estoy nerviosa. Porque no es lo mismo verlo escrito en una pantalla, a verlo publicado en el periódico, y con las fotos incluidas. ¡Me causa más respeto!

Pues la mejor recompensa, el mejor regalo que puedo tener, es las llamadas de teléfono, los mensajes a mi móvil, en el facebook y las entradas que hacen mis "víctimas" cuando leen la entrevista.

Cada una de ellas me ha aportado momentos maravillosos, y me han sacado los colores.

Pero hoy ha sido un día especial. Recibí la llamada de Lidia Sanchez Heredia, contentísima por el artículo, contándome cómo su abuela se había emocionado al verse reflejada en él. Pero lo más bonito fue cuando al otro lado del teléfono se escuchó una voz muy dulce, infantil, pero con cierto grado de madurez en sus palabras, en su tono: "Mari Angeles, muchas gracias por sacarme en el periódico..." Era la voz de Paula, su hija de 8 años, quien no se cansaba de darme las gracias, y se le escuchaba alegre y vital. Hasta me dijo que me iba a hacer ella una tarta. "DE qué te gusta? -me dijo-". Lo que a tí te guste, Paula, lo que tú quieras.

Yo estaba alucinando, no podía ni hablar. Me quedé sin saber qué decir. Qué voz más bonita y más simpática.

¡¡Gracias Paula Y Lidia por estos momentos tan bonitos también que me habéis dado hoy!

Le haré llegar vuestro mensaje también a Esperanza. Parte importantísima de este proyecto.

Y gracias a Angeles Ballesta-kesito, a Paloma de Chocolat-Málaga, a Elisa de Olor a Jazmin, y A Guisaillo Papa, Rafa Sánchez de cucharón y paso atrás, a Reme de AlsurdelSur, a Mari Carmen García de naranjas y aceitunas, a Esther Sánchez de chocolatísimo, a Pablo Castro y Andrés Gómez (ladespensademalaga), a Maricruz Parrondo de guisadora Duncan, a Maribel Reyes, de cocina de reyes, a Mariló Flores de pandulcesyotraspalabras, a Carmen Rosa.Mi cocina, y a Laura Piñero, de cocinax2.

¡¡Gracias, sin vosotros, esto tampoco sería posible!!!"


Para despedirme de nuevo jajaja, os dejo esta espectacular voz malagueña Laura León Sánchez, hija de Maria Angeles que como veréis el arte lo llevan en la sangre. Desearle mucha suerte con esa voz prodigiosa y dulce...cerrad los ojos y escuchad
COMO LAS ALAS DE UN ANGEL

GRACIAS A TODOS LOS QUE HACEN POSIBLE QUE MANTENGA EL BLOG,A MIS SEGUIDORES, A MIS AMIGOS, A MI FAMILIA, A LA NIÑA DE MIS OJOS...MI PAULA...Y A TI...que hoy va por 20.007

27 marzo 2012

ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

albondigas en salsa de almedras


Las mejores albóndigas del mundo ¡¡¡


Claro para mí ...que son de mi madre, pero es uno de los platos de mi casa que más me han gustado. Una receta muy malagueña, con una salsa exquisita para mojar y si le añadimos unas papitas fritas al lado ni os cuento...Es raro no encontrar en mi congelador unos cuantos tupper con 5 o 6 albóndiguitas que me trae mi madre cada vez que hace para la cenita de mi Paula jeje, para caso de "urgencias".

En Málaga la salsa de almendras es muy usada para diversos platos, sino leed a mi querida prima Toñi CARMEN ROSA EN EL MUNDO BLOGUERIL ..la de innumerables platos que podemos preparar con la base de un buen refrito de almendras, y en esa foto de ella podréis apreciar mejor la salsita que en la mía, que me quedé casi sin salsa por varios motivos que no voy a contar, pero en resumen una barrita de pan que tenía desapareció milagrosamente antes de las fotos :). Aunque la receta es similar la forma de realizar la salsa es distinta.

El blog de Carmen Rosa y el mío tiene una historia bonita de encuentros y reencuentros que es digno de contar en una entrada que me gustaría dedicarle tiempo, pero no dejéis de pasar por él, empezad a mirar páginas y páginas de recetas que veréis que tiene una versatibilidad en la cocina impresionante, comida oriental...hindú..japonesa...pero fundamentalemente siempre acudiré ahí cuando quiera encontrar alguna receta malagueña y bien casera...ohhh, miro su cazuela de fideos, esas croquetas de salchichón de málaga que hay que probar, esos secretos ibéricos con vino dulce y piñones...vaaale paro paro, pero que conste que no es pasión familiar.

Y allá vamos con esta albóndigas así que vamos a preparar en nuestra mesa..y detallo palabra de mi madre las cosas que al fin y al cabo es cómo quiero que se quede en el blog para mi niña:



  • PARA LAS ALBÓNDIGAS:

  • 1 kg de carne de cerdo picada(preferiblemente la parte de la cadera es la que compra mi madre y salen jugosas)

  • 1-2 d de ajos pelados.

  • 2-3 huevos

  • Un trozo de pan(aprox. medio bollito) bien empapado en leche

  • 1-2 cucharadas de pan rallado

  • Sal, pimienta unas ramas de perejil picadoÇ

  • Harina para freir las albóndigas

  • PARA LA SALSA:

  • Aprox. 200 gr almendras peladas

  • 3 dientes de ajo en láminas

  • 2 vasos grandes de agua

  • 1 hoja de laurel

  • 1 rebanadita de pan.

  • 5-6 pimientas en granos

  • 1 buen chorreón de vino blanco ( casi un vaso)

  • 2-3 cucharas de aceite de freir las albóndigas.

  • Azafrán o colorante.


  1. Vamos a hacer las albóndigas poniendo la carne en un bol, los ajos muy picaditos, los huevos, el perejil, el pan mojado en leche, el pan rallado, y salpimentamos, y amasamos con las manos como buena receta casera hasta que se quede todo integrado. ( bueno también vale con una cuchara de palo o similar... jeje)Dejamos macerar un ratito que se integren los sabores.

  2. Hacemos la forma de albóndigas que en mi casa son muy pequeñitas, rebozamos en harina y freimos con cuidado que no se quemen ni se pasen para no endurecerse. Reservamos. Guardamos también un poco de aceite de freir la albóndigas con los restitos oscuros que nos quedan.

  3. Nos ponemos a preparar la salsa. En un buen chorreón de aceite, freimos los ajos en láminas sin que se queme. Reservamos. Hacemos lo mismo con las almendras que tendremos que tener mucho cuidado de dorarlas ligeramente para que no nos amargue la salsa después. Sacamos y reservamos. Hacemos lo mismo con la rebanada de pan.

  4. Ahora en una cacerola plana a ser posible añadimos el agua, el laurel, la pimienta, el vino blanco y ese poquito de aceite donde freimos las albóndigas y dejamos hervir, momento en el que las añadimos a la cacerola dejándolo unos 10 minutos.

  5. Cojemos en un mortero o batidora las almendras fritas, los ajos y un poco de agua de dónde estamos haciendo las albóndigas, añadimos azafrán y la rebanada de pan, trituramos y lo añadimos a nuestra cazuela dejándola unoa minutos.

  6. NOTA: Si la notáis demasiado espesa se le añade un poquito de agua.

Pues ya las tenemos preparada en la mesa con nuestra barra de pan y a disfrutar. Espero os guste uno de mis platos favoritos, y gracias mamá.


Fuente: Receta de mi familia.

25 marzo 2012

CREMA DE ZANAHORIAS Y YOGUR GRIEGO

CIMG3659

Operación bikini¡¡¡

La receta de hoy, ni complicada, ni laboriosa, ni sofisticada...ni nada de eso.Así que sólo tenemos que tener unos minutillos y los ingredientes necesarios que seguro lo tenemos en la despensa.
Pero lo que sí tiene esta sopa es una fuente enorme de betacaroteno, vitamina A, minerales y fibra, lo que hacen que sea un alimento que dicen deberían consumirse a diario por lo múltiples beneficios que tiene. A mi niña le encanta comer zanahorias crudas, hasta a veces para el colegio le hago palitos de zanahorias con crema de queso, es un buena idea para un desayuno sano añadiéndole un poquito de cerales, pan..

Con la thermomix se hace en un abrir y cerrar de ojos, y cómo he prometido a alguna amigas ir poniendo algunas, pues allá va ¡¡ Me hace mucha gracia cuando le indico sitios para ver recetas con thermomix, blog, web...pero ellas no...quiere las que yo hago, supongo que para preguntar o para regañarme si sale mal culpar a alguien ...je je je.

Así que como llega las mangas cortas, el sol y esas cositas no va venir estupendo para ir cogiendo tono.

INGREDIENTES:
  • 500 gr zanahoria peladas y en trozos.
  • 200 gr cebolla
  • 650 gr de agua
  • 4 quesitos
  • 1 yogur griego o en su defecto alguno pero muy espeso
  • sal y pimienta al gusto
  • Media pastillita caldo de pollo (opcional)
PREPARACIÓN:
  1. Ponemos en el vaso las zanahorias junto a la cebolla y troceamos 5 segundos a veloc.5
  2. Anadimos agua, pastilla caldo( opcional) y salpimentamos.Programamoa 25 minutos,100º,veloc.1
  3. Trituramos 1 minutos a velocidad progresiva 5-10
  4. Agregamos los quesitos y yogurt y mezclamos 15 seg vel.5
  5. Lo servimos con una cucharitas de yogur repartido encima.
Espero que os guste esta soatan sencillita y que nos sirva para comer ricas y sanas verduritas. Que tengáis un buen domingo
Fuente: Velocidad cuchara

29 enero 2012

PAPAS ADOBÁS DE LA ABUELA MARÍA

Papas adobás0

Una receta que me lleva a la niñez....alrededor de mis 10 años cuando alguna vez me podía quedar en casa de mi abuela María. Recuerdo esa sartén negra con motitas blancas donde me freía mi abuela las patatas fritas, era casi mi cena de por la noche......"abuela hazme papitas". Sentada en el sofá esperando que llegara ese plato tan delicioso para mí.......no hay patatas fritas más buenas que esas buffff. Y allí me sentaba a su lado viendo las dos una películas de esas mala de alguna cadena que fuera un "hecho real", ¡¡¡ cómo nos gusta!!!,y me sigue gustando, aunque echen la peli más mala del mundo mundial universal si al principio veo que pone "basada en hechos reales" ya me gusta jejeje.

Pues este plato no son patatas fritas solo, nooo......las increíbles papás adobás de mi abuela. Soy capaz de comer y comer si parar, y es una receta que no tiene absolutamente nada. Aunque nadie es capaz de darle el punto que le da mi abuela, su truco creo que es la forma de freír las patatas y el cariño en ese majaito bueno que ella hace.

Mi abuela María.....es mi segunda madre, y ahora con esos recuerdos me hace pensar que no la veo o llamo tantas veces como quisiera, los días a días tan ajetreados que tenemos no nos dejan ver que cuando realmente pase algo echemos de menos no haber hecho esas llamadas o visitas a la gente que queremos. No podía pedirle nunca nada, porque cogía sus dos autobuses cargadas de bolsas y allá que venía a traérmelo, no he visto mujer tan ágil y rápida...tanto que me llevaba siempre asfixiada corriendo jejeje. Ahora sigue estando estupenda pero ya sus 80 y tanto se nota...

ABUELA TE QUIERO ¡¡¡

Para esta admirada receta de mi abuela necesitamos:


1- Cortamos las patatas en cuadraditos como para una tortilla española.
2- Calentamos bien el aceite y freímos ahí las patatas una par de minutos a fuego medio y bajamos a lento para que se hagan blanditas, no muy fritas o crujientes.
3- Mientras en un mortero majamos un diente de ajo con unas hebras de azafrán, añadimos el aceite, vinagre, colorante y seguimos un poquito.
4- Cuando esté las patatas hechas, vaciamos casi todo el aceite dejando un poquito en la misma así como las patatas. Y volcamos ahí el majado. Removemos un par de minutos y....... a servirlas calentitas......mmmmmm

En casa de mi abuela Carmela la llamaban PAPAS EN CHAFAINA y aunque son parecidas lleva algún ingrediente distinto, podéis verla en el blog de Carmen Rosa alguien que se ha convertido y estoy segura que formará a partir de ahora parte de mucho de mis días a días y alguien de la que me llena de orgullo por algo que os contaré...Un blog llena de estupendas recetas pero la mayoría llevan la inspiración, el orgullo de nuestras tierras malagueñas. Pasad a verlo tiene montones de recetas como digo yo...de las casa¡¡¡

31 octubre 2011

JUDIONES DE LA GRANJA

Judiones de la granja1

Llega el frío, la lluvia, los chaquetones..así que ya es hora de ir preparando platos consistentes y de "cuchareo". Como siempre digo no me gusta tener la thermomix para cojer polvo y aunque no es lo mismo que una buena olla y una buen potaje, no dejéis de probar esta receta porque os va a sorprender lo ricas que salen. Una barrita de pan, una copa de vino, un plato de este potaje y tenéis "siestón asegurado"..

Esta recetita se la dedico a la mamá de una amigo. Me contó que su madre entra al blog para darle una ideita de lo que hace para comer y unos días atrás me mandó una foto en el móvil con el PASTEL DE BERENJENAS Y ARROZ italiano. Aunque esta receta no viene demasiado bien para mantener esos abdominales...una vez al año no hace daño ¡¡¡ Vamos a ver cómo la preparamos:

INGREDIENTES:
  • 50 gr. aceite
  • 1 tomate
  • Medio pimiento verde
  • 100 gr de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 patata mediana
  • 2 botes de judiones cocidos (judías de las grandes)
  • 1 paquete de compango( 1 chorizo, una morcilla y un trozo de panceta)
  • 1 pastilla de caldo o sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 400 gr de agua
PREPARACIÓN:

  1. Echamos en el vaso el aceite, tomate, pimiento, cebolla, zanahoria y ajo. Triturar unos segundo a velocidad progresiva 5-7-9.
  2. Programa 10 m. ,100º velocidad 1.
  3. Al acabar añadimos la pastilla de caldo o sal, el chorizo y la panceta en trozos( yo lo hago en dos trozos sólo para que no suelte demasiado grasa), la morcilla entera, una cucharadita de pimentón, la patata en trozos y el agua. Programamos 15 minutos, 100º,velocidad cuchara y giro a la izquiera.
  4. Cuando acabe el tiempo echamos los judiones escurridos 12 minutos, 100º a velocidad cuchara, giro a la izquierda.
NOTA: se pueden hacer con judiones en remojo y cocidos por nosotros.
Judiones de la granja2
Espero os guste.
Fuente : De un foro, por favor quién sepa de quién es me lo indique.

05 octubre 2011

CAKE DE PARMESANO Y VERDURAS

Cake Parmesano y verduras

Hace días hablando de perder unos kilitos escuché decir..." para conseguir estos abdominales mi madre en vez de un pastel me daba una zanahoria". Pues sí, tenía totalmente la razón,así que somos nosotr@s quienes debemos inculcar la cultura de una alimentación sana desde pequeños.
En casa, como ya sabéis la mayoría somo muy de DULCE, y tengo el propósito (he dicho propósito ehhh por si no lo cumplo) de encender menos el horno y oler esa canela,vainilla,chocolate...ainsss que me pierdo¡¡ sigo..y ayer viendo tanta verdura en el frigorífico recordé este cake que me entró por los ojos en cuanto lo vi.
Es una forma estupenda de que los más pequeños de la casa se metan una buena fuente de vitamínas en el cuerpo. Gran acierto. Le encantó a ella y a mi hermana que vino de visita llevándose un buen trocito.

Fui divertido ver la cara de asombro sin parar de preguntarme "¿pero es para merendar o cenar?que nutritivo no mami??" y no paraba de mirar las verduritas. Foto demostrativa al final de la entrada jajaja.

Os lo recomiendo, una mezcla de sabores frescos, un rico parmesano con la textura de un buen bizcocho.
1Cake Parmesano y verduras

INGREDIENTES:
  • 1 zanahoria
  • 4 huevos
  • 150 g de espinacas frescas
  • 150 g de calabaza
  • 125 g de mantequilla
  • 250 g de harina
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • sal y pimienta
  • 1 dl de nata líquida
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cucharadas aceite de oliva
PREPARACIÓN:

Lavamos bien las espinacas con agua fría, la secamos y troceamos.
Pelamos la zanahoria y la calabaza cortándola en daditos. Lavamos el perejil, secamos y picamos finamente.
En una sartén con las dos cucharadas de aceite rehogamos a fuego suave la calabaza y zanahoria.Salpimentamos y reservamos.
Mientras vamos cociendo las espinacas en una olla con agua salada unos 5 minutos. Escurrimos bien.

En un bol batimos bien la mantequilla reblandecida con unas varillas y añadimos los huevos uno a uno. Mezclamos la harina, levadura y mezclamos con los huevos y mantequilla hasta hacer una masa homogénea.
Añadimos nata, las verduras, el queso Parmesano y el perejil picado. Mezclamos bien. Vamos precalentando el horno a 160ºC.
Forramos un molde de plum cake forrado con papel vegetal, untada ligeramente con mantequilla y echamos la masa.
Horneamos a 160ºC unos 50 minutos. Sacamos del horno y enfriamos.
Templado el cake está muy rico, pero a más reposo integra mejor el sabor de los ingredientes.

NOTA: un molde mediano de plum cake. Lo hice en uno mayor para hacerlo más rápido por eso esta vez está más bajito.

2Cake Parmesano y verduras
¿habéis visto qué carita??? Espero os guste esta receta sencilla y nutritiva.

Fuente: Revista Lectura

13 septiembre 2011

PASTEL DE ARROZ Y BERENJENA

Pastel de berenjenas y arroz




Vamos a estrenar este "lavado de cara" al blog con una receta italiana, que os tengo muy abandonados. Hace días una compañera de trabajo me dio una reprimenda con una " oyeee ¿ve poniendo recetitas no?" y, la verdad, tiene toda la razón del mundo. Ya no solo eso, sino ir de nuevo a vuestras cocinas que tanto me gusta, así que no sé cómo pero "esta que está aquí" busca tiempo como me llamo..





El año pasado hicimos un viaje precioso a Roma y Florencia a las que tanto soñaba pisar, imaginarme como en una película en la Fontana de Trevi, sentirme como una gladiadora en ese Coliseo Romano, Panteón, El Circo máximo, ese románticismo de la Plaza Navona a la luz de las estufas mientras unos músicos te deleitaban con su música..y en Florencia la impresión de sentarme frente al Doumo, o pasear por esas calles de sueños para buscar la Piazza del Doumo, la República, Santa María Novella, y cientos de rincones a cada cual mas bonito. Todo ello unido a la época navideña, imaginaros que preciosidad.





Vale siii, me callo porque si sigo así deberá hacer una entrada o dos o...50 para contar ese viaje. Así que con algunas recetitas contaré lugares para comer, pastelería impresionante...eso sí preparar el bolsillo aunque sea para tomar un café pero merece la pena relajarse, pensar, admirar todo tu alrededor por ejemplo en la cafetería Gilli en la Plaza de la Républica (Florencia). Una decoración de principios del siglo pasado estilo Belle Epoque mágnifica.





INGREDIENTES:






  • 600 gr. arroz


  • 50 gr. parmesano


  • 2 berenjenas


  • 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra


  • 2 cucharadas generosas de pesto de albahaca


  • 6 tomates medianos maduros pero firmes


  • 3 mozzarellas


  • Sal y pimienta.


Hervimos como de constumbre el arroz, lo escurrimos y aliñamos con dos cucharadas de aceite dejando que temple.


Cortad una berenjena en daditos y salteadla en la sartén con un poco de aceite. La añadimos al arroz con la mitad del queso parmesano rallado y el pesto. Salpimentamos. Extendemos el arroz en una bandeja de horno unatada con aceite.





Cortamos en rodajas finas el resto de berenjena y la cocinamos por ambos lados en una sartén con un poco de aceite.


Cortamos la mozzarella y los tomates en rodajas. Colocamos encima del arroz las berenjenas,la mozzarella y tomates alternándolos. Espolvoreamos con la otra mitad del parmesano y regamos con un hilito de aceite. Gratinamos unos 10-15 minutos en el hornoprecalentado.





Como véis, una receta fácil , nutritiva y con colorido, no podemos pedir más.

Pastel de berenjenas y arroz

Creo que no me dio tiempo de ver nada fuera del objetivo de la cámara porque a todo le hacía foto, os dejo algunas de pasteles..
rincones gastronómicos de roma


Espero os guste ¡

29 junio 2011

AJOBLANCO DE ALMENDRA (thmix y tradicional)

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Llega el calor y recetas como LAS PORRAS, el GAZPACHO y este ajoblanco tan típico de Málaga empiezan a invadir mi cocina. Es una sopa que se sirve muy fría, que de pasar a ser el sustento de aquellos hombres que antaño faenaban en el campo a pleno sol en las vendimias y las vides, ha pasado ser un plato que bien servido en chupitos, servicios con una buena presentación se convierte en aperitivo o primer plato muy "chic" en eventos. Mientras vendimiaban se tomaba con lo que se podía coger del terreno, es decir, una racimo de uvas pero no se echaba en la sopa como hacemos ahora sino lo desgranaban del mismo racimo a la boca entre sorbo y sorbo de esta vigorosa y nutritiente sopa que les seguía dando fuerzas para su jornada laboral. En tiempos de escasez sustituían las almendras por harina de habas o habas secas. Os pondré al receta con thermomix y la elaboración artesanal de toda la vida con el mortero, todo una arte y trabajo.

INGREDIENTES:
  • 200 gr de almendras peladas y crudas
  • 1 rebanada de pan cateto,SOLO LA MIGA( aprox 100 gr)remojada en agua
  • 1-2 dientes de ajo (al gusto)
  • 1 cucharita de sal
  • 70 gr aceite de oliva
  • 30 gr de vinagre de jerez
  • 1 litro de agua aprox (depende si os gusta más o menos espesa, con esta cantidad es una sopa bebible)
  • Un racimito de uvas verdes para servir (ese día puse de las negras). Podéis servir también con mango en cuadraditos o melón.
PREPARACIÓN THERMOMIX:
  • Ponemos en el vaso almendras,ajos y sal. Programamos 30 seg a velocidad 5.
  • Añadimos miga de pan escurrida y trituramos 15 segundos. Bajamos los restos con la espátula porque quedará como una pasta. Sino es así lo ponemos unos segundos más.
  • Añadimos aceite,vinagre y agua. Y ponemos 1 minutos a velocidad progresiva 5-10.
  • Lo servimos muy frío con unas cuantas uvas.
Para aperitivo servirlos en chupitos.
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PREPARACIÓN TRADICIONAL EN MORTERO:
  • En un mortero se labran las almendras,ajo y sal. Cuando esté bien machacado añadimos la miga de pan escurrida y se sigue majando. Ahora iremos añadiendo poco a poco el aceite hasta tener una pasta blanca y homogénea.
  • A partir de ahí, iremos añadiendo poco a poco el agua sin dejar remover hasta alcanzar la consistencia deseada y ahí añadimos el vinagre. Servir frío y con las uvas.
Espero os guste ¡¡

24 abril 2011

POLLO A LA CERVEZA THERMOMIX

Pollo a la cerveza thermomix

Acabo de darme cuenta lo abandonadito que tengo mi cocina y, sobre todo, este blog. Suelo poner más cositas en Mi blog dulcecito. Algunas amigas me van pidiendo recetitas para dar uso a su thermomix, supongo que al conocerme en persona se fiaran salga bien jaja. Así que os dejo una de las últimas que hice, la verdad muy rico y jugoso, y mucha salsa para mojar.

Así que ya sabéis, una buena barra de pan en la mesa y a comer...¡¡¡

Es muy fácil de hacer, lo único que modifiqué ya que me gusta doradito el pollo es antes de echarlo en thermomix lo doré en un poquito de aceite.

INGREDIENTES

120 g de cebolla
2 dientes de ajo
120 g de pimiento rojo
100 g de tomate natural triturado (de bote)
50 g de aceite de oliva
1 kg de pollo en trozos no muy grandes
25 cl de cerveza( sale bastante salsa, mejor echar entre 180-200)
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto

PREPARACIÓN:

- Ponemos en el vaso la cebolla pelada y partida en trozos junto con le ajo,el pimiento en trozos de 2 cm aproximadamente,el tomate y el aceite. Trocear 5 segundos a velocidad 5 y luego sofreimos 7 minutos en 100º y velocidad 1 y 1/2.

- Ponemos la mariposa ,añadimos el pollo troceado( yo lo doré un poquito en sartén caliente con aceite) y sofreimos 3 minutos a 100º velocidad cuchara ( este paso lo ahorré al freirlo antes).

- Añadimos la cerveza,sal y pimienta y lo programamos 20 minutos, 100º a velocidad cuchara (cuando hierva mucho quitamos cubilete y ponemos cestillo al revés,así también evapora y no sale tan líquida la salsa). Cuando acabe si pinchamos el pollo y aún no está tierno ponemos 5 minutos más a misma velocidad y temperatura.

- Lo serví con arroz blanco y la verdad es una receta que repetiremos en casa. Para quienes tenga dudas, no....no sabe a cerveza nada. Muyy rico¡¡

Espero os guste.

Pollo a la cerveza thermomix.2jpg

22 junio 2010

SOPA FRIA DE PEPINO, ENELDO Y NUECES

1 SOPA DE PEPINO GRIEGA

Las sopas frías es unos de los platos ideales para el verano ya que no renunciamos al plato de cuchara sin pasar calor, aunque a mí personalmente me siguen gustando aún en verano. Son sopas llenas de vitaminas, perfectos la mayoría para mantener la dieta y muy refrescantes.Mi mol es más caluroso y como comenté hace tiempo uno de sus platos favoritos que comería todos los días en la Porra. Así que ahora me ha dado por sorprenderle con sopas frías. Desde que la vi en la cocina Lolah supe que sería la siguiente en hacer, la cogió del libro Cocina griega Parramon.
Un ingrediente que me sorprendió fue el aceite de nuez ya que no lo he usado nunca y es complicado de encontrar, lo pedía en cualquier tienda y me decía si era para hidratar el cuerpo....y yo " no no no es para comer", la verdad me miraban con cara extraña........upss.
Es un aceite que debe usarse en crudo, muy rico en vitaminas E, en ácidos polisaturados y un anticolesterol excelente.

En resumen, nos encantó y la haremos muy a menudo.

INGREDIENTES:

2 pepinos medianos
-300 ml. de yogur griego
-300 ml. de caldo de pollo o de verduras
-2 cucharadas de aceite de nuez
-1 diente de ajo grande
-3 cucharadas de eneldo fresco muy picado
-sal y pimienta
-120 gr. de nueces troceadas aprox.

PREPARACIÓN:
Pelamos los pepinos y cortarmos en daditos pequeños.
Batir el yogur con el caldo, el ajo, el aceite de nuez y el eneldo. Echamos el pepino troceado y salpimentamos al gusto.
Enfriamos unas horas en el frigorífico. Antes de servir añadimos las nueces troceadas para que se sigan manteniendo crujientes.

2 SOPA DE PEPINO GRIEGA

23 mayo 2010

OLLA GITANA (THERMOMIX)

1 Olla gitana


A pesar de que van entrando las calores, os dejo esta rica receta que se ha convertido en un clásico de mi cocina desde que tengo la thermomix. Un plato contundente de cuchara pero nos sirve para cuidar la línea por su escaso aporte de grasas, verduras y legumbres los ingredientes principales.


La podéis ir adapando a vuestro gusto, con más líquido o menos....un poquito de chorizo y morcilla al final de la cocción...

INGREDIENTES:
- 50 gr. de aceite
- 1 cebolla mediana
- 150 de tomates
- 1 cucharada de pimentón ( de la Vera le da muy buen sabor y aroma al guiso)
- 1 cucharada de harina
- 3 hojas de hierbabuena
- 400 gr. de agua
- 1 trozo de calabaza
- 150 gr. de judías verde
- 1 patata gorda
- 1 tarro pequeños de habichuelas (medio bote de los grandes de 400 gr)
- 1 tarro pequeño de garbanzos (medio bote de los grandes de 400 gr o congelados cocidos unos 200 gr)
- 3 dientes de ajo
- Sal

PREPARACIÓN:

  • Picar los ajos en velocidad 5 y reservar.
  • Introducir en el vaso los 50 gr. de aceite y la cebolla, trocear a vel. 5 unos segundos.
  • Añadir el tomate en trocitos y programar 7 minutos, temperatura Varoma, vel. 1
  • Echar el pimentón, la harina y la hierbabuena, se mezcla todo en velocidad 2 durante 5 segundos.
  • Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir 400 gr. de agua y toda la verdura, incluida la patata cascada a trozos medianos, y programar 25 min. a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Cuando veamos que sale el vapor, reducimos la temperatura a 100º (IMPORTANTE porque os puede quedar seco) y cuando falten 5 minutos para terminar el tiempo que hemos programado, añadir las legumbres, los ajos que teníamos picados y rectificamos de sal.
  • Opcional: cuando queden 2 minutos podéis añadir un trozo de chorizo y morcilla.
2 olla gitana
Espero os guste.

14 mayo 2010

ENSALADA DE NARANJA Y CEBOLLETA

1 ENSALADA DE NARANJA Y CEBOLLETA

Puede que resulte extraño la combinación de sabores de esta ensalada pero es una de mis favoritas para el verano, y ya que no soy muy dada a comer fruta me viene genial. El contraste dulce de la naranja con el ácido del vinagre se convierte en un placer para mí y soy incapaz de parar de comerla. Es una versión de la típica ensalada malagueña que os pondré y lleva además patatas y bacalao, riquísima...
Es muy fácil de hacer y fresquita para cuando llege el calor hacen que justifique su preparación, os animo a probarla.....
INGREDIENTES:
  • 3 naranjas grandes (de comer no de zumo)
  • 1 o 2 cebolletas
  • aceitunas negras o partidas aliñadas.
  • aceite,vinagre,sal y una pizca de pimienta.

PREPARACIÓN:

  • Pelamos la naranja,la limpiamos de piel blanca y la cortamos en trozos. Ponemos en la ensaladera.
  • Cortamos en rodajitas las cebolletas y añadimos a la naranja.Añadimos las aceitunas.
  • Aliñamos al gusto con aceite, vinagre, sal y un poquito de pimienta.
  • La dejamos enfriar en la nevera, está más sabrosa.

Bueno una receta sin mucha complicación pero muy habitual en mi cocina y me gusta compartilo con vostr@as.

Espero os guste.

08 abril 2010

SOPA DE AJOS

Sopa de ajo 1



Hoy os traigo mi sopa de ajos. La hago hace años y es la que más me gusta después de probar unas pocas.

Esta sopa es una de las más tradicionales de nuestra gastronomía con una gran variedad en la forma de hacerla según los gustos. Una sopa humilde que se tomaba en muchos hogares para mantener las fuerzas a lo largo del día además de ser una sopa reconstituyente. Básicamente preparada con agua o caldo, ajos, pan, pimentón y aceite, esa podíamos decir que es la base...y en cada casa hay una forma de prepararla distinta, os dejo mi sopa que ya os digo que a mí me gusta con bastante ajo.......para alejarme de l@s vampir@s :)

Más adelante os dejaré una versión de una sopa de ajo con Thermomix. Y vosotr@s como lo hacéis???

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 1 litro de caldo de puchero ( o caldo de cocido, o caldo de pollo preparado de Tetrabrick o 1 litro de agua con una pastilla de avecren)

  • 8-10 dientes de ajo (según gusto)

  • 1 cucharita de pimentón

  • 50 gr de jamón serrano en taquitos

  • 4 huevos

  • Aceite de oliva

  • 8 rebanadas de pan frito
  • Pizca de sal

PREPARACIÓN:

1- En una cacerola ( a ser posible de barro aunque ahora con la vitrocerámica es más complicado)ponemos un chorreón de aceite donde añadimos los ajos laminados a fuego medio, solo un par de minutos sin que llege a dorarse.

2- Retiramos un momento del fuego y echamos el pimentón, removemos un momento y añadir el jamón. Volvemos a poner en el fuego y rápidamente vertemos el caldo.

3- Dejamos a fuego medio hasta que hierva, cascamos los huevos encima de la sopa y dejamos hasta que estén cuajados (unos 10 minutos). Probar la sopa y salar si es necesario teniendo en cuenta que el jamón y el caldo ya lleva suficiente.

4- Freimos rebanadas de pan en una sarten con un poquito de aceite

5- Ahora ponemo poner el pan de dos formas, añadiéndolo directamente a la cazuela o poner en cada plato dos rebanadas y encima servimos la sopa con un huevo cada una de ella. Es preferible como manda la tradición servirla en cazuelitas de barro.

Sopa de ajo 2

Es muy rica, casi diría que uno de mis platos favoritos de cuchara. Espero os guste.

24 marzo 2010

ENSALADA DE FRESAS, QUESO Y FRUTOS SECOS

ENSALADA CON FRESAS,QUESO Y FRUTOS SECOS 1

Me gusta preparar ensaladas distintas, con todo tipo de ingredientes, ensaladas "raras" como dice mi madre. A veces una simple ensalada queda como un plato, rico, vistoso, nutritivo, alegre, sofisticado...Lleno de color, de vida, de salud.

Una fresca ensalada con:
fresas ( con un gran componente diurético que nos ayuda a combatir contra la gota, artritis... con una gran cantidad de ácido ascórbico que nos beneficia para luchar contra el colesterol, y con más de 30 componentes antiinflamatorios).
dátiles ( con cantidades de hierro que nos ayuda contra la anemia).
nueces ( ya es sabido sus incréibles propiedades para el corazón y mantenerlo fuerte y joven, fuente de vitamina E para luchar contra los radicales libre).
piñones ( ricos en calcio y magnesio para las época de creciemiento y para personas con osteoporosis, son ideales para deportistas ya que aporta muchos nutrientes y energía)
queso ( aunque sabemos que es calórico unas pequeñas raciones son necesarios por su cantidad de vitaminas A, D, B12 y B2 que nos protegen de infecciones, cicatrización y el buen funcionamiento del sistema cardiovascular y nervioso, además de rico en calcio y fósforo)
Así que.... comeremos hoy una ensalada para empezar la primavera con fuerzas.

INGREDIENTES:

- Hojas verdes variadas (escarola, canónigos, lechuga...)(pueden ser compradas y preparadas)
- 6 ó 7 fresas.
- Queso emmental.
- 7 ó 8 dátiles.
- Un puñado de nueces y piñones.
- Sal.
- Aceite.
- Vinagre de fresas o fambruesa. ( comprado en Ikea)


PREPARACIÓN:

  • En una fuente poner las hojas verdes, encima las fresas laminadas, los dátiles troceados, el queso en trocitos. Por encima nueces troceadas y los piñones que pueden tostarse un poco en una sartén.
  • Hacemos la vinagretas con 4-5 cucharadas de aceite, 3-4 de vinagre de fresas, sal y dos o tres nueces machacadas.
  • Salamos la ensalada al gusto y vertemenos la vinagreta por encima.

NOTA: Sino tenéis vinagre de fresas podéis añadir al vinagre y aceite una fresas triturada.

Espero que os guste esta sencilla y nutritiva ensalada.

ENSALADA CON FRESAS,QUESO Y FRUTOS SECOS 2